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本文摘要:所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。

所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式十分讲究。

操作者一起必须一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。功夫茶源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带尤为流行,乃唐、宋以来品茶艺术的继承和了解发展。苏辙有诗曰:闽中茶品天下低,倾身事茶知道劳。

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功夫茶以浓度低闻名,初喝似斥其厌,习惯后则斥其他茶过于滋味了。功夫茶使用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶相若白、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲向功夫茶所拒绝的色香味。

  功夫茶的泡法  功夫茶泡法之:用茶  上等的铁观音若干。铁观音是半发酵茶,用功夫茶泡法泡出来味道不会出现异常甘香。(红茶不可以,绿茶也不可以。红茶是全烘烤的,绿茶是不烘烤的。

乌龙茶是半烘烤的。铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶。)  功夫茶泡法之:纳茶  纳茶也叫请求龙进瓮。

略为打碎的茶在下面,原始的茶在上面。这样确保会冲向很多茶末来。一杯茶里面有过于多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就讫。

因为铁观音时逢水会收缩。  功夫茶泡法之:冲茶  冲茶的用水要留意温度。古时的标准是:沸水从碳炉上端起,回头7步远的时间的温度是最合适的。低冲低洒,把水沿着罐沿冲进,最咎冲罐心。

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把垫拿起,把罐口的茶沫刮去,垫好。  功夫茶泡法之:淋罐  淋罐的起到:一是使热气内外夹攻,迫使茶香很快溶解,新增热气;二是小停车片刻,罐身水份全干,即是茶煮;三是冲去壶外茶沫。

  功夫茶泡法之:毛巾杯  潮州功夫茶泡法中有句土语说道是火烧盅热罐。功夫茶泡法的特点就是要冷。

喝功夫茶特立独行艺术的就是毛巾杯。潮汕有些老者可以同时两手浸两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态动人。

这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被冷却完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。.  功夫茶泡法之:淋茶  淋茶要较低,慢,烘,尽。较低淋,确保香味,少沫。

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慢,确保香味和热气。烘,拿罐在四个杯上轮动,把茶淋进来,叫关公巡城,确保茶色均匀分布。功夫茶泡法的高手冷水出来的四杯茶,茶色、香、味一样。尽,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,叫韩信点兵。

用力把罐里剩下的茶汤点入各个茶杯。别小看这个哦。

最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。而只剩的精华点不尽,在下一轮冲出来就可耻了茶的香色了,味道不会变苦。


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